-
1 Traubenzerdrücken
сущ.пищ. дробление винограда, раздавливание винограда -
2 Einmaischen
-
3 Maischen
сущ.1) общ. затирание солода2) тех. аффинаци, мерсеризация измельчённой целлюлозы, перемешивание, кристаллизация утфеля (в утфелемешалке), набор диффузора (соком)4) пищ. аффинация, кристаллизация, набор диффузора (со свежей стружкой) соком, смешивание, затирание (солода), переработка (плодов, ягод или овощей) в мезгу, аффинация сахара (смешивание напр. сахара-сырца с оттёком более высокой чистоты)5) сахар. набор диффузионного аппарата (со свежей стружкой) соком, кристаллизация утфеля (в утфелемешалке-кристаллизаторе)6) вин. дробление винограда -
4 Traubenmahlen
сущ.пищ. дробление винограда -
5 Traubenstampfen
сущ.пищ. дробление винограда -
6 einmaischen
-
7 maischen
сущ.1) общ. затирание солода2) тех. аффинаци, мерсеризация измельчённой целлюлозы, перемешивание, кристаллизация утфеля (в утфелемешалке), набор диффузора (соком)4) пищ. аффинация, кристаллизация, набор диффузора (со свежей стружкой) соком, смешивание, затирание (солода), переработка (плодов, ягод или овощей) в мезгу, аффинация сахара (смешивание напр. сахара-сырца с оттёком более высокой чистоты)5) сахар. набор диффузионного аппарата (со свежей стружкой) соком, кристаллизация утфеля (в утфелемешалке-кристаллизаторе)6) вин. дробление винограда
См. также в других словарях:
Мойка и дробление плодов и ягод — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Маринование винограда — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Рыба (консервирование и заготовка)): | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Виноделие — Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Проверить достоверность указанной в статье информации. Исправить статью согласно стилистичес … Википедия
Винодел — Виноделие технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при… … Википедия
Франция* — (France, Frankreich). Расположение, границы, пространство. С севера Ф. омывает Немецкое море и Ла Манш, с запада Атлантический океан, с юго востока Средиземное море; на северо востоке она граничит с Бельгией, Люксембургом и Германией, на востоке… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Франция — I (France, Frankreich). Расположение, границы, пространство. С севера Ф. омывает Немецкое море и Ла Манш, с запада Атлантический океан, с юго востока Средиземное море; на северо востоке она граничит с Бельгией, Люксембургом и Германией, на… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
виноделие — я; ср. Производство виноградных и плодово ягодных вин. * * * виноделие технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла,… … Энциклопедический словарь
Франция — (France) Французская Республика, физико географическая характеристика Франции, история Французской республики Символика Франции, государственно политическое устройство Франции, вооружённые силы и полиция Франции, деятельность Франции в НАТО,… … Энциклопедия инвестора
Россия. Экономический отдел: Промышленность — I а) Исторический очерк. В эпоху, предшествующую преобразованиям Петра I, промышленно торговая жизнь Р. вследствие редкого населения, отсутствия правильных путей сообщения и прикрепленности к земле массы народа имела вполне патриархальный… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Требования к качеству сырья — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов